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川味版黄焖鸡的做法

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川味版黄焖鸡

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川妹子离不了的辣椒把原本不辣的黄焖鸡加入了小米椒，简直不要太好吃，焖烧的过程中，小米椒的辣味干香菇的香味渗透到鸡肉里，一口咬下去，味蕾的享受。关键点一定要掌握好炒糖色的火候不能太大火分分钟糖会变苦，冷锅冷油下糖，提前把冰糖碾压成小块一些，容易化，炒糖色很考炒菜的火候技术哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡

、

干香菇

、

青椒

、

小米椒

、

姜片

、

大蒜

、

干红辣椒

、

调料如下

、

料酒

、

盐

、

老抽

、

生抽

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡切块儿
步骤2/14 点击查看大图
焯水后捞出
步骤3/14 点击查看大图
干香菇提前泡发最好没有提起泡发就烧开水泡，泡完的水不要倒，一会儿要用
步骤4/14 点击查看大图
材料准备齐全
步骤5/14 点击查看大图
热锅下油加入冰糖不停搅拌到冰糖化开，用冰糖提色比光老抽的好看太多。
步骤6/14 点击查看大图
倒入鸡块翻炒倒入料酒，再倒入一些老抽生抽，依个人口味添加
步骤7/14 点击查看大图
倒入除青椒以外的配料翻炒
步骤8/14 点击查看大图
倒入泡过干香菇的水，再加入香菇
步骤9/14 点击查看大图
换到砂锅里开始焖烧，水最好淹没鸡肉
步骤10/14 点击查看大图
待汁水未干时加入青椒炒至变色加入一点点盐和鸡精粉即可装盘享用
步骤11/14 点击查看大图
小米椒的辣味干香菇的香味渗透到鸡肉里，一口咬下去，味蕾的享受。
步骤12/14 点击查看大图
米饭杀手
步骤13/14 点击查看大图
喜欢辣味的试试动手做吧。
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小贴士

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发布于 2016-11-30

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