蔓越莓牛奶吐司（超详细面包机版）

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只要方法对，用面包机同样可以做出好吃的吐司。加入了蔓越莓的牛奶吐司，奶香浓郁，能量满满。撕着吃更好吃哦，看，有薄片。本菜谱图文均为作者心言手语00原创，独家发布在豆果美食平台，未经授权，严禁转载，如有违反，追究法律责任。

食材清单加入采购清单

面包粉（金像） 300克

、

白砂糖 50克

、

牛奶 210克

、

耐高糖干酵母 3克

、

盐 3克

、

黄油 50克

、

ocean spray蔓越莓干 60克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蔓越莓放清水中泡软，用纸巾吸干水分。
步骤2/17 点击查看大图
面包机内桶里放入牛奶，撒入干酵母。
步骤3/17 点击查看大图
依次放入面包粉、糖、盐。
步骤4/17 点击查看大图
启动'和面'程序开始揉面。我的面包机揉面是23分钟。
步骤5/17 点击查看大图
程序结束，放入切成块的黄油，黄油无需提前软化。
步骤6/17 点击查看大图
再次启动'和面'程序，提前5分钟结束程序。可以看到面团已到完全阶段：可以拉出大片透而韧的薄膜，用手指捅一个洞，边缘呈现光滑状态。加入黄油后的揉面需要根据面团出膜状态适时调整，不要揉面过度。
步骤7/17 点击查看大图
启动'发酵'程序，进行第一次发酵。天气暖和的话，1个小时左右可以完成。如果是现在的寒冷天气，约需要2个小时。发酵时间要根据环境温度适时调整。
步骤8/17 点击查看大图
发酵完成的状态：手指沾点面包粉，在面团中戳一个洞，洞口不回缩不塌陷。回缩：面团还没有发酵完全。塌陷：面团发酵过度。
步骤9/17 点击查看大图
把发酵完成的面团取出，用手拍打排出气体，称重后用刮板分割成等量的三份，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤10/17 点击查看大图
取一个松弛好的小面团，用擀面杖从中间往上、往下擀开，成牛舌状。翻面后自上而下卷起。
步骤11/17 点击查看大图
全部擀卷完成后盖保鲜膜，再次松弛15分钟。
步骤12/17 点击查看大图
松弛完成的面团再次擀开成长方形，翻面，放入1/3的蔓越莓干。
步骤13/17 点击查看大图
自上而下卷起，捏紧底部，放入面包机内桶。（面包机的搅拌刀提前拿掉，不要留在内桶里。）
步骤14/17 点击查看大图
启动'发酵'程序，进行第二次发酵，发酵至两倍大。天气暖和的话，1个小时左右可以完成。如果是现在的寒冷天气，约需要1.5个小时。发酵时间要根据环境温度适时调整。在发酵完成的面团表面用刷子轻轻刷一层牛奶。
步骤15/17 点击查看大图
选择'烘烤'程序，烧色'浅'，时间'30分钟'，进行烘烤。烘烤的时间需要根据个人的实际情况调整。
步骤16/17 点击查看大图
加入了蔓越莓的牛奶吐司，奶香浓郁，能量满满。撕着吃更好吃哦，看，有薄片。
最后一步点击查看大图
只要方法对，用面包机同样可以做出好吃的吐司。

小贴士

1、牛奶的量根据面粉吸水性增减，预留10克视面团情况在揉面过程中逐步加入。 2、和面时间需要根据面团出膜状态适时调整，不要揉面过度。 3、发酵时间要根据环境温度适时调整。 4、擀卷的圈数以2.5圈到3圈为宜，不要超过3圈。擀卷的力度要轻柔。 5、烘烤的时间需要根据个人的实际情况调整。同样可以用烤箱来完成最后的烘烤。

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发布于 2016-11-30

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