金砖面包
天气越来越冷了,很多小伙伴觉得夏天是最适合做面包的时节,一提起冬天做面包各个都觉得苦恼。其实有一款面包就特别适合冬天开工,而且越冷的时候越好做,这就是金砖面包。学会了金砖,那些可颂、丹麦吐司不都是一通百通么。
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步骤1/18
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准备好所有的食材。
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步骤2/18
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将除黄油、片状黄油以外的其他食材放入厨师机。
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步骤3/18
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揉10分钟后加入软化的黄油。
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步骤4/18
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继续揉10分钟,至面团的完全阶段,此时面团可拉出较薄的膜。
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步骤5/18
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将揉好的面团压扁装入保鲜袋,送入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候可将片状黄油擀成长方形。
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步骤6/18
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将冷冻好的面团擀开。
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步骤7/18
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放入黄油后将面团两侧向中间折叠,捏紧封口。
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步骤8/18
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将面团再次擀成长方形。
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步骤9/18
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两边向中间折叠。
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步骤10/18
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再次对折,盖保鲜膜松弛20分钟,如果家里温度高,可放冰箱冷藏松弛。
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步骤11/18
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松弛好的面团重复第8-10步,再次对折好。
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步骤12/18
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将折叠的面团擀成面片,用刀平均切割成12份。
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步骤13/18
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切好的面条翻过来,用手按平,编成3股麻花辫。
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步骤14/18
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将编好的辫子两头折起放入模具中,盖保鲜膜在温暖湿润进行发酵。
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步骤15/18
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发酵结束后,盖上吐司盖,送入烤箱。
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步骤16/18
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烤箱下层,190度,上下火,30分钟左右即可。
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步骤17/18
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出炉后立即脱模,侧面朝上晾凉后食用。
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最后一步
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撕开一块,特别柔软好吃。
1、本文金砖为320克一个。使用的是屋诺320克吐司模具。
2、本文配方可做2个320克金砖。
3、金砖烤制的时候会渗油,所以最好在模具下垫上一个烤盘。
4、因为裹入了大量的片状黄油,所以发酵时不可温度过高,温度太高会把黄油融化掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-30
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