麻辣干锅（麻辣香锅）

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葱 1根

、

姜 3片

、

蒜 7~9瓣

、

盐少许

、

香叶 2片

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

牛肉 200g

、

牛丸 3个

、

鱼丸 2个

、

开花肠 3个

、

冻豆腐适量

、

鱼豆腐适量

、

香肠适量

、

花生米适量

、

香叶 2片

、

八角 1个

、

土豆适量

、

上海青适量

、

白芝麻适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好香叶和八角。
步骤2/12 点击查看大图
花椒
步骤3/12 点击查看大图
姜蒜切片
步骤4/12 点击查看大图
牛肉和香肠切片
步骤5/12 点击查看大图
上海青洗干净。
步骤6/12 点击查看大图
鱼豆腐，牛丸，冻豆腐等，都切开，这样更入味。
步骤7/12 点击查看大图
土豆切片。
步骤8/12 点击查看大图
洋葱切丝。
步骤9/12 点击查看大图
干辣椒，根据洗好，可以是辣一点的，也可以是不辣的。
步骤10/12 点击查看大图
准备工作全部做完之后。在锅里加入适量的油，油温起来之后，先把花生米放进去炸。炸熟以后捞出来备用。
步骤11/12
接着把香叶八角以及花椒，干辣椒放到锅里炸，直到炸变色，然后加入姜蒜和洋葱到锅里炒，炒出香味之后加入适量的郫县豆瓣酱继续炒。这个时候可以加一些白芝麻，根据自己洗好，也可以不加芝麻。
最后一步点击查看大图
然后把事先准备好的牛肉，香肠，各种丸子，加入锅里炒。最后加入土豆。土豆加入以后加入适量的水，一般50ml以内，盖上锅盖闷。直到水气干了，就可以加入适量的盐，味精（鸡精），一小勺香油，拌匀，就可以了。