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蓬松的炸肉饼的做法

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蓬松的炸肉饼

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从小就特别喜欢外面卖的蓬松的炸肉饼，离开家乡多年，一直喜欢按照记忆自己做家乡的味道，这个炸肉饼做出来还是不像记忆里的样子，不过味道也是不错的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

（面团）面粉 300g

、

（面团）水 150g

、

（面团）盐 3g

、

（面团）酵母 3g

、

（面团）小苏打 2.5g

、

（面团）无铝泡打粉 2.5g

、

（肉馅）五花肉末约300g

、

（肉馅）小葱一大把

、

（肉馅）生抽 3大勺

、

（肉馅）盐 6g

、

（肉馅）鸡精 5g

、

（肉馅）鸡蛋 1个

、

（肉馅）生粉 3大勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把肉馅部分材料全部拌匀。调料用量仅供参考，没把握可以先少放点，尝一下再调整。放一边腌一会。我这个是包包子剩下的馅儿，已经腌了好一会了。
步骤2/8 点击查看大图
面团部分材料揉匀，水的量为参考值，面粉吸水性不一样，跟肉馅一样，先少放点再慢慢调整。放温暖处发酵至2倍多大。冬天放烤箱发酵大约1个半小时。手指戳面团不会回缩，拉开面团内部是蜂窝组织就好了。
步骤3/8 点击查看大图
面团不用排气，直接分小块。
步骤4/8 点击查看大图
包入肉馅
步骤5/8 点击查看大图
收口压扁。
步骤6/8 点击查看大图
锅里倒入适量油，把包好的肉饼放进去中火炸，炸的时候肉饼会鼓起来，我怕爆开就在肉饼两面都戳了个洞，两面金黄就可以捞出来了。
步骤7/8 点击查看大图
放厨房纸巾上吸下油更好哦。
最后一步点击查看大图
趁热吃哦。咬开里面，面团松软，肉馅鲜美哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-29

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