豆沙蛋黄酥
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
八个蛋黄酥的量
、 、
低筋面粉
75g
、
猪油
25g
、
糖霜
5g
、
水
30g
、
油酥
、
低筋面粉
60g
、
猪油
30g
、
馅料
、
咸蛋黄
8个
、
豆沙馅
200g
、
24个蛋黄酥的量
、 、
低筋面粉
248g
、
猪油
70g
、
糖霜
20g
、
水
88g
、
油酥
、
低筋面粉
216g
、
猪油
80g
、
咸鸭蛋黄
24个
、
豆沙
600g
烹饪步骤
-
步骤1/11
先做油皮,将低粉、猪油、糖霜、水混合揉成光滑的面团。
-
步骤2/11
60g低粉与30g猪油混合揉成油酥,与油皮分别用保鲜膜盖好,醒发30分钟。
-
步骤3/11
点击查看大图
醒发好的油皮称重每份18g,油酥12g,揉圆。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-11-29
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