私房酱牛肉(电饭锅版)
自己做的酱牛肉很成功,比起外面买的更放心实惠,方法不复杂,在这里分享给大家。
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步骤1/6
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牛腱肉浸泡2小时左右,期间多换几次水泡出肉里的血水。
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步骤2/6
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泡水后取出牛腱肉,倒入全部料酒再浸泡1小时左右。
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步骤3/6
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将牛腱肉放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约10分钟左右,肉中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。用竹签或牙签在牛腱肉上扎很多的小洞洞,使肉更好的入味,而且不会收缩的太紧。(此步骤忘记拍图了^_^^_^准备了调味品的图片,将就一下吧^_^^_^^_^)
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步骤4/6
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将牛腱肉放入电饭锅中,加入准备好的啤酒倒入电饭锅至完全没过肉面,放入生抽、老抽、甜面酱、蚝油、高汤块、葱段、姜片、大蒜、西芹段、八角、香叶、桂皮、黄芪、大枣、冰糖、干山楂片(没有干山楂片了,我用两个新鲜山楂代替)、陈皮和装入纱布袋的花椒、麻椒,撒入白胡椒粉和黑胡椒粉,盖盖,然后选择万能炖功能,剩下的就交给电饭锅吧^_^^_^^_^,现在可以追剧了^_^^_^^_^^_^
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步骤5/6
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晚上炖的,在电饭锅保温到早上,使肉块均匀入味。如果喜欢吃卤蛋,可以煮几个鸡蛋放进电饭锅和牛肉一起炖^_^^_^^_^自己卤制的鸡蛋,外面买的根本不能比,太好吃了,别说我没告诉你^_^^_^^_^^_^放凉后切片摆盘就可以了!自由发挥吧^_^^_^^_^
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最后一步
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冬天的早上,来一碗热腾腾香喷喷的美味牛肉面,爽歪歪^_^^_^^_^
1.不加水,一定要用啤酒炖!一定要用啤酒炖!一定要用啤酒炖!
2.高汤块是我自己做的,超市也有卖的,添加剂太多了,没有可以不加的。以后有时间整理好高汤块的熬制方法再分享^_^^_^
3.西芹我建议一定加,可以提鲜的!当然也可以加一点胡萝卜,也有提鲜的作用,但是冰糖可以适量减一点^_^^_^
4.希望对大家有帮助哦^_^^_^^_^^_^^_^^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-29
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