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水晶虾饺，超人气粤式点心！

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说到经典粤式早茶，怎少得了水晶虾饺？皮儿透明劲道，馅儿脆弹鲜美，一口一个，再配上一壶茶，超满足！

食材清单加入采购清单

新鲜虾仁 250克

、

竹笋 60克

、

肥肉 80克

、

盐适量

、

糖适量

、

白胡椒粉适量

、

芝麻油适量

、

淀粉适量

、

澄面 100克

、

生粉 30克

、

糖、适量

、

油、适量

、

沸水 200毫升

、

大红浙醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和馅：取新鲜虾仁拍成泥；
步骤2/8 点击查看大图
在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油，用力搅拌上筋，最后加少许淀粉，混合均匀，冷藏待用；
步骤3/8 点击查看大图
碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油；加入200毫升沸水，用力搅拌均匀；
步骤4/8 点击查看大图
等面团成形后，移至案板，开始揉面；揉至面团质地均匀，盖上湿布，饧发5分钟左右；
步骤5/8 点击查看大图
在案板上撒些生粉，将饧发好的面团搓成长条，再揪成一个个小剂子；将剂子搓圆、压扁，用擀面杖擀成圆形；
步骤6/8 点击查看大图
放入馅料，对折饺皮;然后一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后用虎口掐住、封口，虾饺就包好了，再码入笼屉；
步骤7/8 点击查看大图
锅中烧开水，放上虾饺，加盖大火蒸制6分钟即可；
最后一步点击查看大图
品尝时还可以蘸点大红浙醋，更加鲜美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-28

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