水晶紫薯汤圆
汤圆是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有馅料，煮熟带汤吃，同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。 今天呢，我带大家做的是水晶紫薯汤圆，所谓水晶汤圆，当然是煮完之后皮是透明的啦，所以汤圆里啥馅都是看得清清楚楚的呦
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很多人做水晶紫薯汤圆会用西米放入搅拌机搅成粉，但我觉得这样太麻烦了，所以选了同样可以做成透明皮的（木薯粉）
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紫薯削皮后洗净切块，上蒸笼蒸个15分钟即可，若怕没有熟，可以拿筷子搓一下
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蒸熟的紫薯加适量白砂糖搅拌均匀
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紫薯馅静放待用
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取适量的木薯粉
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加入适量的开水（一定要开水）搅拌至看不见干粉
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将面团用力揉，直至面粉不沾手（若面粉沾手，再加入适量的木薯粉），最后将面团揉至光滑
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盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面
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醒面后，将面团搓成长条状，切成理想大小
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搓圆压扁，弄成水饺皮大小
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在擀好的面团上放适量的紫薯馅
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包好滚圆
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放在盛有少量木薯粉的盆里（防粘连）
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将做好的水晶紫薯汤圆在盆中滚滚，使每颗汤圆均粘上木薯粉
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待锅中水沸腾，下汤圆，转中火继续煮，直至汤圆浮起，，关火焖至5-8分钟使皮变成透明色，即可出锅
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最后一步
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根据喜好可在汤水中加白砂糖/糖浆/红糖均可。
敲黑板画重点：
1️⃣木薯粉与开水的比例大概是100g:80ml
2️⃣压扁的面团弄薄一点，煮完更容易显色
3️⃣如果醒完的面团有点干，可在手上沾点水，取适量面团再次进行揉搓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-09
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