西湖醋鱼【微体兔菜谱】
杭帮菜的老牌美味,鱼肉鲜嫩,醋香浓郁,一整条鱼让你吃到嗨!水烧开,盖上盖,煮3-4分钟,你将得到一条肉嫩无比的鱼!再淋上糖醋汁,两个字,完美!
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步骤1/12
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将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开,注意不要剖断。
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步骤2/12
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去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西,再洗净。
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步骤3/12
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在鱼肉表面斜着划几刀,切去鱼鳍。
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步骤4/12
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小葱切长段。
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步骤5/12
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生姜一部分切成姜米,另一部分切成姜片。
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步骤6/12
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水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。
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步骤7/12
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水烧开后放鱼,煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。
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步骤8/12
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鱼煮熟后撇去浮沫,捞出摆盘。
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步骤9/12
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锅里留1/3的汤汁,下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。
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步骤10/12
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起锅前勾芡,再加少许油,颜色会更亮一些。
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步骤11/12
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调好的香醋汁浇在鱼上。
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最后一步
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鱼肉鲜嫩,香醋的味道直钻鼻腔,因为鱼肉味道清淡,要蘸着酱汁一起吃哟!
1、姜米要尽可能切得细小,不够细的话可以用刀剁碎。
2、煮鱼的时候盖上盖子可以让鱼熟得更快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-28
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