怎样打发完美奶油的做法

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怎样打发完美奶油

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经历N次失败后，终于打出完美奶油。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

安佳淡奶油 232克

、

吉利丁粉 6克

、

水 30克

、

白糖 23克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
淡奶油和打发容器，打蛋器头一起放冰箱冷藏。同时，丁吉利粉6克倒入冷水30克中溶解，放冰箱冷冻室结冻。
步骤2/3 点击查看大图
取出后用筛子过滤掉水份，如结冻可省略此步骤。再隔热水加热，融化成水后加入一点淡奶油。一起搅拌均匀，放旁边冷却。
最后一步点击查看大图
打蛋器打到5档，打发奶油，等有浅纹后倒入糖，吉利丁和淡奶油的混合溶液，一边倒一边打发。慢慢耐心打，一个方向画圈，打到出现纹理清晰，提起打蛋器出现尖头且不消失为止。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-27

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