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卡其士蔓越梅包的做法

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卡其士蔓越梅包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高精面粉 200g

、

白砂糖 40g

、

清水 90g

、

盐 2g

、

酵母 5ml

、

全蛋液 15g

、

蔓越梅干 30g

、

黄油 15g

、

牛奶 150g

、

玉米面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作卡士其酱将两个蛋黄，加20g糖，用打蛋器打发
步骤2/13 点击查看大图
再加入15g的低精面粉
步骤3/13 点击查看大图
继续搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
150g牛奶，加热
步骤5/13 点击查看大图
加热后的牛奶慢慢加入蛋液中，并不断搅拌
步骤6/13 点击查看大图
搅拌均匀后过筛
步骤7/13 点击查看大图
小火加热并不断搅拌
步骤8/13 点击查看大图
搅成如图，放入凉水盆，降温
步骤9/13 点击查看大图
将蔓越梅35g，黄油30g,玉米淀粉30ml,奶粉30g搅拌均匀成泥状。包入面团(面团制作)请参照其它作品
步骤10/13 点击查看大图
揉成圆形放置2倍大
步骤11/13 点击查看大图
将卡士其酱放挤花袋
步骤12/13 点击查看大图
先给小面团表面涂层全蛋液，再慢慢给小面团挤上卡士其酱的花纹
最后一步点击查看大图
上下火160度左右.15分钟。火力根据烤箱品牌调整，表面上金色既可出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-27

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