萝卜酥肉汤的做法

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萝卜酥肉汤

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酥肉奇香无比，做一锅萝卜酥肉汤，酥肉煨得软烂，萝卜吸收了酥肉的香味，喝一口汤，鲜美醇香。酥肉还可以直接当零食吃，也非常美味~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪五花肉 300g

、

萝卜 500g

、

鸡蛋 5个

、

红薯淀粉 50g

、

姜 10g

、

桂皮 3g

、

盐 10g

、

酱油 10ml

、

糖 5g

、

姜片 10g

、

高汤 1500ml

、

油适量

、

花椒 6g

、

葱结 10g

、

绍酒 30ml

、

葱花 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好原料。把肉切成1cm宽、3cm长、0.8cm厚的小块。萝卜去皮，切滚刀块。
步骤2/5 点击查看大图
姜、葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面，搅拌后腌半个小时以便入味。
步骤3/5 点击查看大图
把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边加入红薯粉，浸泡1小时，使红薯粉和蛋液能够和肉比较好地融合。
步骤4/5 点击查看大图
锅里放油，烧到6成热的时候，用筷子将肉一条条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起，然后再一次快速用大火炸后捞起。
最后一步点击查看大图
砂锅内放高汤，加入酥肉大火煮沸，加入花椒3g、葱结、绍酒、姜片、盐和萝卜块，改为小火煨到酥肉软烂，挑去姜、葱和花椒，根据口味撒上适量盐后撒上葱花即可盛出食用。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。 2.如果没有高汤可以用清水代替，或者加点鸡精，就是味道上会差一些。 3.把酥肉当做零食直接吃的话，可以把花椒炒了之后压碎，跟盐混合撒在上面。

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发布于 2016-11-27

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