完美烤鸡诞生记
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原方子是在 喃猫和饭书那看到的,喜欢她的人也喜欢她的菜谱,索性动手做起来,你们有兴趣也可以试试哦,然后圣诞节的时候来一份烤鸡,全家人一起享用。 这款烤鸡烤出来汁水丰盈,肉嫩味鲜。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
红糖酱油(烤鸡必备调料)
、
红糖
50g
、
冰糖
50g
、
普通黄豆酱油(不是老抽.生抽)
200g
、
香葱
一根
、
八角
一颗
、
草果
一个
、
香叶
一片
、
花椒
5颗
、
主角
、
鸡
一只
、
水:盐比例 100:5
水需要淹没一整只鸡的量
、
配菜
、
胡萝卜
适量
、
土豆
适量
、
植物油
适量
、
迷迭香(或者个人喜欢的任意香草)
适量
、
芦笋
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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制作红糖酱油,至关重要。所以材料混合,超小火加热,不时搅动,防止糊底。酱油的体积蒸发到原来的一半呈糖浆状就可以过滤出锅,冷却后放入冰箱,可以存放最少一年。清空鸡肚子,切掉鸡脖子,鸡屁股,去掉鸡爪,鸡翅尖。
-
步骤2/12
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准备盐水1000g的水混合50g的盐。盖上盖子放入冰箱冷藏12小时,时间不要过长,否则会咸。
-
步骤3/12
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鸡泡够12小时从盐水里取出,用厨房纸巾擦干。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-11-26
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