抹茶蛋卷～

浏览 2.3万 · 收藏 165

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

抹茶几乎是每个女生的最爱，快告诉我是不是^-^哼～反正看我菜谱了你就一定是！好啦～今天传授大家一个成功率100%的抹茶蛋卷做法。好像宝宝的菜谱都是成功率100%呢，可能是因为我比较懒，所以爱找做事情的捷径，其实有时候美食越弄的复杂越不容易成功，因为我们毕竟不是专业的，所以就要找一些适合我们这些小厨娘的简易方法^o^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 40g

、

抹茶粉 10g

、

白砂糖（不同分量不同用处）

、

白砂糖 30g

、

白砂糖 40g

、

白砂糖 10g

、

鸡蛋 5个

、

水 30ml

、

食用油 30ml

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好上述所有食材
步骤2/19 点击查看大图
首先把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离【蛋黄一定要放在无水无油无盐的干净盆里】
步骤3/19 点击查看大图
往【蛋黄】里加入30g白砂糖，搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
在【蛋黄液】里放入水和食用油，搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
一直搅拌到砂糖全部化掉
步骤6/19 点击查看大图
在【蛋黄液】里加入低筋粉和抹茶粉，搅拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
一直搅拌到液体粘稠，提起打蛋器能看出滴落的明显痕迹
步骤8/19 点击查看大图
将【蛋白液】打成粗泡
步骤9/19 点击查看大图
40g白砂糖分3次倒入【蛋白液】里，打发成湿性发泡儿，千万别打过头儿了（湿性发泡儿：提起打蛋器，出现尖尖，不往下流即可）
步骤10/19 点击查看大图
用刮刀铲一坨儿打发好的泡沫放到抹茶糊糊儿里【翻拌】（翻拌：用刮刀前后前后的翻折糊糊儿，不要顺时针或者逆时针搅拌！！！）
步骤11/19 点击查看大图
再把剩余的所有发泡儿全部倒入抹茶糊糊里，【翻拌】均匀
步骤12/19 点击查看大图
翻拌均匀是这样的
步骤13/19 点击查看大图
在烤盘上铺好烘焙油纸，并把抹茶糊糊全部倒入烤盘
步骤14/19 点击查看大图
放入烤箱，上下中火200度，烘烤15分钟左右即可取出
步骤15/19 点击查看大图
取出后，刚才在烤箱里烤起来的大包遇到冷空气就会自动泄气啦～不用担心哦
步骤16/19 点击查看大图
揭下烘焙油纸，正反面都包上保鲜膜，晾凉
步骤17/19 点击查看大图
在淡奶油里放10g白砂糖，用打蛋器打成奶油
步骤18/19 点击查看大图
打成这样的奶油就行了哦（奶油，奶油奶油！！！你们一定知道什么程度叫奶油吧^o^）
最后一步点击查看大图
把打发好的奶油铺在晾凉的抹茶糕上（尾巴那头不要抹上奶油哦，要留一点点，不然卷起来以后会溢出来）然后卷成卷儿，包上保鲜膜，放进冰箱【保鲜室】1个小时后就可以开吃咯^з^