翡翠白菜饺子【微体兔菜谱】
正宗的北方手工饺子,自己擀出来的皮更加柔软,加些创意,小小改变将饺子伪装成白菜。看着精致可爱,混着蔬菜汁的皮吃着还透着一股清香。让你的饺子特别一点,生活就在这种细小的改变中更加美好!
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步骤1/19
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菠菜切碎。
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步骤2/19
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放入料理机中加少许水打成汁。
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步骤3/19
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菠菜汁过筛去掉大的颗粒。
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步骤4/19
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4/5的面粉加凉水揉成白色的面团。
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步骤5/19
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1/5的面粉加菠菜汁揉成稍硬的绿色面团。
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步骤6/19
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面团盖上保鲜膜醒5分钟。
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步骤7/19
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揉搓排气后再醒5分钟。
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步骤8/19
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水烧开后,放入白菜叶烫熟。
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步骤9/19
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白菜切小块,剁碎。
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步骤10/19
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木耳剁碎。
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步骤11/19
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白菜挤去多余水分。
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步骤12/19
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绞肉和盐、味精、1个蛋清混合,顺着一个方向打至粘稠的状态。
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步骤13/19
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放糖、白菜和木耳搅拌均匀,加油增加湿润度,喜欢麻油可以加一点。拌好的肉馅放入冰箱冷藏片刻,使肉凝固紧实。
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步骤14/19
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两个面团揉成长条,将绿色长条擀平,包入白色长条收口。
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步骤15/19
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切小块(一个大概重12g)。
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步骤16/19
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擀成圆形饺子皮。
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步骤17/19
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包入馅心,中间捏紧,两边往里收口。
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步骤18/19
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水烧开后下入饺子,拨动防止粘在一起。
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最后一步
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加3-4次冷水,盖上盖子能缩短时间。翠绿的白菜饺子蘸醋或辣椒酱都很美味,生活充满创意,还可以换其他的蔬菜汁做成五彩的哦!
1、馅心调制大致比例为盐:鸡精:糖 =2:3:4,可以根据各人口味调整。
2、肉馅中不加蛋清可以加50g水来增加湿度。
3、饺子皮擀成中间厚两边薄的圆皮。
4、下水饺时可以在锅中加少许盐,防粘。
5、盖上盖子煮的时间不宜过长,皮容易破。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-26
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