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浓油赤酱地三鲜的做法

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浓油赤酱地三鲜

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翻看冰箱，就茄子、土豆和青椒，那就来一盘地三鲜吧！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子一根

、

土豆 1个

、

青椒 1根

、

蒜粒若干

、

海鲜酱油 1勺

、

蚝油若干

、

生抽适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冰箱里面能找到的东东大合影……
步骤2/10 点击查看大图
将土豆洗净削皮切成滚刀块，油温五成热下锅大火炸制，大约五分钟，筷子能够轻而易举的扎透出锅
步骤3/10 点击查看大图
青椒去蒂去籽直接拿手扳成大小适中的小段
步骤4/10 点击查看大图
茄子去蒂不去皮，切成滚刀块，在下锅前先拿在上面撒少许淀粉（以保证茄子外焦里嫩且不吸油）
步骤5/10 点击查看大图
五成热油锅炸制茄子，大约两分钟捞出，改大火烧至七成热复炸（为了把油彻底击出）
步骤6/10 点击查看大图
最关键步骤来了，那就是调酱汁：蚝油、生抽上色、海鲜酱油添香、蒜末、盐、糖、鸡精、料酒、水适量，最后加入淀粉，搅匀备用……
步骤7/10 点击查看大图
平底锅中加入葱姜蒜（不加油，一会儿食材中的底油就足够了），将炸制过的青椒、土豆、茄子加入翻炒
步骤8/10 点击查看大图
将酱汁搅匀之后（因为淀粉会沉淀）下入锅中，快速翻炒一会儿收汁即可出锅
步骤9/10 点击查看大图
真好看啦！更关键的是浓油赤酱炒鸡无敌好吃
最后一步点击查看大图
配一碗米饭，简直…我全部吃完了，还有三块带鱼…

小贴士

1.为了减少油脂的摄入，茄子一定要裹着淀粉去炸，并且要复炸，把油逼出来 2.酱汁提前配好，可以省去很多的事情…… 3.酱汁中的配料都是常见的，但是比例一定按照1:1:1:1的比例调配好，太多太油腻，太少了味道不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-26

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