青花椒爆鳝丝
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鳝鱼去头去骨去内脏，洗干净，用剪刀剪成丝，个人觉得剪刀比刀好用。加入淀粉，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，料酒和少许清水腌制至少十五分钟。
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步骤2/4
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准备底料。姜切片，大葱切丝，再准备适量青花椒。
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步骤3/4
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青椒洗净切丝备用
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最后一步
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锅中油烧热，中大火，下姜葱青花椒炒香，然后放入鳝丝爆炒至鳝丝开始变色，放入青椒翻炒数下，然后加入少量清水。待汤汁收干，尝一下咸淡，要是淡了再加点盐，要是咸淡合适就可以加一点醋翻炒两下起锅装盘了。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-26
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