日式冰乳酪蛋糕
冰乳酪蛋糕,其实就是戚风蛋糕夹了乳酪馅,是一款非常清爽的蛋糕,很适合夏天吃哦~
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步骤1/29
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准备
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步骤2/29
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将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
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步骤3/29
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蛋黄中加入30g白砂糖,搅拌至糖融化,这是乳化的过程。
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步骤4/29
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加入45g玉米油
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步骤5/29
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再加入45g牛奶,搅拌均匀
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步骤6/29
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筛入85g低筋面粉,搅拌均匀
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步骤7/29
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面糊均匀滴落,不会立即消失。
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步骤8/29
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现在开始打发蛋白霜,需要60g白砂糖。首先在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
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步骤9/29
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用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态,加入1/3的白砂糖。
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步骤10/29
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打至细泡泡状态,再加入1/3白砂糖。
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步骤11/29
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打至细腻蓬松,有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
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步骤12/29
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打至硬性发泡(提起打蛋器有直立的尖角)
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步骤13/29
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将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀。
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步骤14/29
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面糊细腻蓬松
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步骤15/29
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将面糊倒入垫有油纸的模具中
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步骤16/29
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放入预热好的烤箱中下层,150度烤1小时。
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步骤17/29
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去掉油纸,放凉网上晾凉待用。
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步骤18/29
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现在准备好做奶酪馅的材料。
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步骤19/29
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将软化的150g奶油奶酪压碎,加入30g牛奶
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步骤20/29
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筛入30g糖粉
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步骤21/29
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加入30g奶粉
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步骤22/29
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用电动打蛋器打顺滑
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步骤23/29
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将蛋糕切块,喜欢4块、6块、8块随意哈!
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步骤24/29
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将每块蛋糕中间切一刀
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步骤25/29
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夹入奶酪馅
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步骤26/29
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再在切面都抹上奶酪馅
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步骤27/29
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准备40g奶粉和5g糖粉混合均匀(怕甜可不加糖粉)
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步骤28/29
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将蛋糕两边都蘸上奶粉即可~
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最后一步
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成品图~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-25
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