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怪形小面包的做法

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怪形小面包

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根据君之的超香软面包，本人比较懒，没有过程图。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 40克

、

高筋粉 180克

、

黄油 30克

、

全蛋 25克

、

细沙糖 45克

、

盐 1.25ml

、

奶粉 8克

、

水 110ml

、

全蛋（刷面）适量

烹饪步骤

步骤1/10
所有干性材料（除水，蛋液，黄油）倒去盆中，用筷子搅匀
步骤2/10
加入水和蛋液，用筷子搅成絮状
步骤3/10
用厨师机，用和面档和面10分钟左右，出现粗膜，停止
步骤4/10
加入黄油，继续用和面档进行和面，约5分钟，出现薄的手膜，停机。
步骤5/10
把和好的面放在盆里，用湿纱布搭在盆盘，约1小时，面发大一倍，用手指沾面粉后戳一下面，不回缩，就发好了
步骤6/10
发好的面放案板上，用擀面棒把气排出，分成12份，松弛10分钟
步骤7/10
把每块面团用擀面棒擀平，裹起来，放在烤盘中摆起
步骤8/10
把烤盘放烤箱中层，下层放盆热水，放置2小时，面团发到两倍大就可以了。
步骤9/10
取出烤盘和水，把烤箱170度预热，用全蛋刷在发好的面表面
最后一步
放入中下层，烤20分钟。

小贴士

1.打散一个蛋，一部分放入面中，剩余的留着刷面 2.在烤盘中放锡箔纸或油纸，便于脱盘 3.170度是烤箱内温度，烤箱温度偏低可多烤会，偏高就少烤会，表面上色深了就烤好了。（我的烤箱温度偏低，我调的190度） 4.面包的造型可根据自己喜欢来设计。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-25

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