蒜蓉小白菜(潮汕菜)
潮汕人基本炒每个青菜都要下大蒜,因为大蒜可以抗病毒,起杀菌作用,而且大蒜炒菜味道很香,关键老公也喜欢
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步骤1/11
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小白菜先洗净,然后加盐泡下水(婆婆说这样菜会洗得更干净)
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泡15分钟后再冲洗一下,放在菜篮沥干
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大蒜用刀背拍一下,外壳很容易剥下
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切成蒜蓉
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下猪油(因为天气冷,猪油都凝固了),中火等油热
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油热下蒜蓉,还是中火炒一下
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蒜蓉有点泛黄就下小白菜(蒜蓉其实炒一会就好,就是煸出香味就可以,炒太久会糊)
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炒到小白菜缩小加点水,盖上盖子焖煮2-3分钟
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看见盖子有点冒气就拿开盖子
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下盐,继续煸炒一会(这时可以试吃一下咸度怎么样)
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最后一步
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OK,装盘
因为炒菜前炒了猪肉,然后锅底有点酱油,所以那个菜汤黄了点,建议炒好菜再炒肉,不然会有点粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-25
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