酸菜鲈鱼
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食材清单
加入采购清单
鲈鱼
一条(1.3斤左右)
、
油
20克
、
蛋清
1个
、
纯净水
900克
、
酸菜
150克
、
蒜头
10克
、
小米椒
2个
、
姜
10克
、
盐
3/4茶匙
、
葱
10克
、
青泡椒
20克
、
中百叶
60克
、
料酒
10克
、
生粉
5克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将鲈鱼洗净后去骨切片,鱼片加入盐拌匀后分次加入蛋清,加入生粉拌匀,表面淋上油,腌制2小时后放入冰箱冷藏备用。
-
步骤2/4
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将鱼骨切段,锅内放油将鱼骨熬制底汤。
-
步骤3/4
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酸菜洗净后用冷水浸泡去除盐味,将酸菜挤干后,放入锅内加少许油将酸菜煸炒,放入鱼汤内烧开加味。
-
最后一步
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将鱼骨、酸菜捞出装盆,鱼汤继续翻滚,逐渐放入切好的鱼片,煮开后倒入盛器中,在汤上撒上葱和米椒,再淋上热油即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-25
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