35期 治愈系-蔓越莓花卷
美吗?不仅美,还更好吃呢!也非常好做。 此法蔓越莓可以换成葡萄干,红枣等,但味道是不一样的~ 话不饶舌,直接看菜谱吧。
50克
60克
332克
1784
千卡
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步骤1/16
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蔓越莓和玉米油之外的材料放到一起揉成面团,我是用面包机揉的,本身机器发热,奶就没加温。面包机我一般用一个揉面程序,揉完就非常光滑。如果是天冷手揉建议奶加热一下,温度和体温一样就行,手揉的话多揉一会,虽然做卷子不像面包一样讲究手套膜,但也是越细致越好吃。面团的软硬度和常规的馒头差不多,面粉的吸水量不同,牛奶可能会有几g的误差!
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步骤2/16
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发酵到两倍大小,用手沾上面粉,戳个洞,不回弹不塌陷就是最好的状态,回弹说明发酵不太够,塌陷就是发过头了。面团发酵好之前把蔓越莓洗净,用厨房纸擦干切碎备用。
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步骤3/16
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面团发酵完毕在启动揉面程序重新把气体排干净,或者手动揉,气体是否能排干净会决定到后期的发酵组织,尽量不要偷懒。在排期的过程放入蔓越莓,叫蔓越莓和面团混合均匀。
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发布于 2016-11-25
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