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卤煮炸豆腐的做法

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卤煮炸豆腐

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前情：女票，河南人，突然说起老家一道 “卤豆腐” 。如何如何美味，说的那叫一个嘴馋，摸口水中～便试着动手做一下，毕竟满足女票的胃还是很重要。材料准备必须是卤水老豆腐！一定要老豆腐！切记。豆腐切块一手指厚度即可哈！胖子就小手指厚。接下来的就按照步骤做吧，盛盘时汁水可以不用太多，起锅时记得漏勺压压豆腐。收工。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

老豆腐一块

、

卤料适量

、

八角少许

、

山奈少许

、

姜蒜少许

、

桂皮少许

、

干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切块，锅中油烧热放入豆腐块（最好用不粘锅平底锅）
步骤2/9 点击查看大图
将豆腐块在油锅中慢煎至两面金黄焦香，注意油温不用太高，豆腐块要两面煎。
步骤3/9 点击查看大图
煎至金黄，即可出锅
步骤4/9 点击查看大图
煎好的豆腐块，盛盘备用
步骤5/9 点击查看大图
准备好香料八角，大葱，姜蒜，山奈，桂皮，干辣椒（辣椒看个人口味）准备制作卤水。ps也可买市面卤料按比例配水。
步骤6/9 点击查看大图
香料依次下锅煎香
步骤7/9 点击查看大图
煎好香料加水（也可用鸡汤），两勺老抽，一勺生抽，适量料酒，两节葱段，豆腐乳汁（豆腐乳用温水搅至稀糊状），最后放入煎好的豆腐块。
步骤8/9 点击查看大图
卤水大火烧开，尝试卤水咸淡，适量加盐。转小火煮15分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-25

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