坤博砂锅荷香盐焗鸡

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“坤博食品级砂锅，干烧急冷都不破”，4.6L大容量，焗一只两斤左右的整鸡一点问题都没有，正好满足一家三口哈。对于整鸡的吃法，我有着别样的情节。老家有一习俗，当孩子年满18周岁这一天，会吃到一整只，一斤左右的童子鸡，是一个人吃哈，标志着你已经长大，已经成年。这一天是隆重的，而自从记事，到18岁的这一天，就是我漫长的等待。因为从那一天开始，意味着自己真正的长大。不管用什么方法做它都可以。而我对盐焗鸡情有独钟。打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。后来才知道，这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。每次回老家妈妈都会为我焗一只家养的鸡。包上荷塘里的荷叶，透着特有的清爽。坤博这口大砂锅，可以让我在自己家里就满足味蕾的需求了，哈哈。坤博砂锅荷香盐焗鸡做起来。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

麻鸡 1200g

、

粗盐 1500g

、

花椒 30粒

、

八角 2个

、

桂皮 3g

、

咖哩粉 1小勺

、

白胡椒粉 2勺

、

精盐 2勺

、

生姜 3片

、

高度白酒 1大勺

、

荷叶 1张

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新砂锅直接用干布擦干净就好。
步骤2/16 点击查看大图
麻鸡洗净沥干。准备好食材备用。
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用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
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把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
步骤5/16 点击查看大图
生姜切片放入鸡腹内，腌制半小时以上，沥干。
步骤6/16 点击查看大图
用一张干净的荷叶把麻鸡包好。
步骤7/16 点击查看大图
外面再包上一层锡纸。
步骤8/16 点击查看大图
炒锅内放入准备好的粗盐，与大料、花椒、桂皮，中火炒香。
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把一部份盐放入砂锅底部，均匀铺一层，
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放入包好的麻鸡
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再把所有盐倒入，把整鸡盖上。
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盖上盖子放到炉子上，中小火焗20分钟
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用工具盛出上面的盐，把鸡翻面
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再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
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敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡
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打开就可以直接食用了。

小贴士

1.做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。 2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减） 3.用过的粗盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等，均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。 4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁，为避免油和汤汁漏出损坏锅体，所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。 5.茶叶准备1-2张，视鸡的大小定。

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发布于 2016-11-25

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