马卡龙
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步骤1/10
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杏仁粉和糖粉过筛拌匀
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步骤2/10
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38g蛋白加入蛋白粉（有无均可）
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步骤3/10
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糖和水倒入锅中中小火熬糖浆，加热到114时开始打发蛋白，打发到湿性发泡由于我一个人操作，很多步骤都没有办法拍照片
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步骤4/10
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均匀的挤在油布上，放在烤盘里用手拍烤盘底部，振出气泡，没振出来的用牙签挑破（烤盘里，油布下最好再铺一层硅胶垫儿，怕底部上色重）
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步骤5/10
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烤箱预热170度（最好用烤箱温度计，因为每款烤箱脾气都不一样）烤盘放入烤箱中下层，6、7分钟之后会出现裙边儿，这时要迅速把烤盘转个儿，为了加热均匀！再烤6、7分钟就可以了
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步骤6/10
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取出后一定要凉透，再取下小马我摸了一层金色
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步骤7/10
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今天用的抹茶馅儿（做法在最下边
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步骤8/10
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夹好馅儿之后塞上开心果碎
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步骤9/10
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每个光线都来一张
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最后一步
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还做了粉色呢！
由于季节和蛋白水份含量不同，可以自行调节
我用的西班牙超细杏仁粉，没过筛也很细腻呢！
抹茶馅儿：100g无盐黄油➕30g炼乳搅拌均匀，100g奶油➕5g抹茶粉打发，再分两步把奶油拌入黄油中就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-25
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