马卡龙
45克
31克
225克
1018
千卡
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步骤1/10
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杏仁粉和糖粉过筛拌匀
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步骤2/10
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38g蛋白加入蛋白粉(有无均可)
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步骤3/10
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糖和水倒入锅中中小火熬糖浆,加热到114时开始打发蛋白,打发到湿性发泡由于我一个人操作,很多步骤都没有办法拍照片
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步骤4/10
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均匀的挤在油布上,放在烤盘里用手拍烤盘底部,振出气泡,没振出来的用牙签挑破(烤盘里,油布下最好再铺一层硅胶垫儿,怕底部上色重)
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步骤5/10
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烤箱预热170度(最好用烤箱温度计,因为每款烤箱脾气都不一样)烤盘放入烤箱中下层,6、7分钟之后会出现裙边儿,这时要迅速把烤盘转个儿,为了加热均匀!再烤6、7分钟就可以了
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步骤6/10
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取出后一定要凉透,再取下小马我摸了一层金色
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步骤7/10
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今天用的抹茶馅儿(做法在最下边
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步骤8/10
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夹好馅儿之后塞上开心果碎
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步骤9/10
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每个光线都来一张
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最后一步
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还做了粉色呢!
由于季节和蛋白水份含量不同,可以自行调节
我用的西班牙超细杏仁粉,没过筛也很细腻呢!
抹茶馅儿:100g无盐黄油➕30g炼乳搅拌均匀,100g奶油➕5g抹茶粉打发,再分两步把奶油拌入黄油中就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-25
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