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生炒糯米饭｜美食台

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糯米饭通常都是煮熟的，今天这道粤式主食生炒糯米饭，却是将泡发的糯米由生炒到熟。炒的时候需少量多次加入泡菇水或高汤，连同腊肉、腊肠、虾米等，不停翻炒，这样炒熟的糯米饭喷香饱满，回味十足。

食材清单加入采购清单

长糯米 500克

、

猪油适量

、

广式腊肠 3根

、

腊肉 1块

、

干香菇 10朵

、

虾米少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先将长糯米用开水浸泡30分钟，期间不时搅拌以便受热均匀，洗净沥干后加入一小勺油拌匀；
步骤2/8 点击查看大图
接下来将生抽、老抽、蚝油调和成酱汁；
步骤3/8 点击查看大图
广式腊肠、腊肉切丁，泡软后的虾米用手撕碎；
步骤4/8 点击查看大图
干香菇泡发后去蒂切小粒，香菇水备用；
步骤5/8 点击查看大图
热锅下猪油，放入腊肠，腊肉丁小火煸炒出油，再加入香菇和虾米煸出香味；
步骤6/8 点击查看大图
倒入糯米，保持中火不断翻炒，一直炒到米粒均匀沾裹油脂，加入两勺左右泡菇水，继续翻炒至水份变干，再次加入泡菇水，如此重复2~3次，直到糯米呈透明状；
步骤7/8 点击查看大图
变软粘稠后加入调和好的酱汁，翻炒均匀上色；
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，生炒糯米饭就做好了，油光饱满，腊香搭配豉香，暖胃又暖心。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-24

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