二月二龙抬头 温州芥菜饭 什锦炒糯米饭
#小小美食日记# 农历二月二龙抬头,温州有个传统,一是要剃头,二就是吃芥菜饭,吃了一年不生疮,几乎家家户户都会在今天做 那今天我就写一下这个芥菜饭的制作步骤吧 材料:糯米、香菇、红萝卜、芥菜、腊肉、葱 调料:油、酒、盐、味精
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步骤1/10
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糯米饭泡水两小时,沥水两小时,
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步骤2/10
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大火蒸四十分钟,倒出晾凉备用
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步骤3/10
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芥菜红萝卜切小块焯水,
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步骤4/10
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焯好后马上放入冷水中,这样可以保持青菜翠绿,冷却后沥干备用
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步骤5/10
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油热后倒入腊肉煸至微焦,
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步骤6/10
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加入香菇继续翻炒,再加芥菜,加少许盐、酒
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步骤7/10
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再加入芥菜翻炒片刻
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步骤8/10
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加入糯米饭,翻炒均匀后,
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步骤9/10
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加入虾皮、葱起锅即可。
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最后一步
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完成
小贴士;
1、做这个饭的糯米一定不能蒸的太软了,下面要用纱布垫着,糯米泡水的时间也不能太长了,而且一定要有沥水哦,这样蒸出来的糯米才能一粒粒的,才适合做芥菜饭,祝大家都有个好胃口!
2、加入糯米饭可以换木勺 能顺利把饭打散容易翻炒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-03
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