羊肉白萝卜炖锅
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羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。今天炖锅用到了不止白萝卜的配菜,味道非常丰富。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
羊肉
500g
、
白萝卜
半个
、
土豆
1个
、
山药
半根
、
胡萝卜
1个
、
大葱
1段
、
姜
3片
、
大料
2个
、
香叶
1个
、
豆蔻
1个
、
草果
1个
、
花椒
10粒
、
盐、醋、料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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羊肉最好选用羊后腿肉,实在没有羊里脊也可以,带一点外膘最好。切成大块,备用。
-
步骤2/11
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羊肉块冷水下锅,飞出浮沫,温水冲洗干净,沥干水分。
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步骤3/11
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平底锅放少许油,下几粒花椒,等花椒出香味,下飞过水的羊肉块,中火煎制一下,立刻加入料酒,翻动羊肉,去除膻腥味。
步骤4/11
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发布于 2016-11-24
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