日式酱油炒饭的做法

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日式酱油炒饭

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突然在一个美食视频里看到，据说是日本本地人教的，介于很喜欢研究各地美食，于是决定试一下看看味道如何。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

米饭 1碗

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄酱 2小勺

、

虾仁 10个左右

、

淀粉适量

、

油适量

、

黑芝麻适量

、

盐适量

、

圆生菜（大白菜也可以）若干

、

胡萝卜适量

、

蛋清一个

、

白胡椒粉一小勺

、

日式酱油（生抽也可以）两小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾开背去除沙线。
步骤2/12 点击查看大图
手撕包菜或大白菜（如果有球生菜更好），胡萝卜切丁。
步骤3/12 点击查看大图
放入蛋清、淀粉和盐腌制十分钟。
步骤4/12 点击查看大图
两个鸡蛋打开加入两小勺蛋黄酱。
步骤5/12 点击查看大图
将鸡蛋和蛋黄酱充分搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
热锅起油将蛋液倒进锅里炒至凝固。
步骤7/12 点击查看大图
将炒好的鸡蛋盛出备用。
步骤8/12 点击查看大图
用炒鸡蛋余下的油炒虾至变色后，盛出备用。
步骤9/12 点击查看大图
锅里继续加入一点油，将米饭放入炒散。然后加入盐、白胡椒粉，如果喜欢吃葱花可加入葱花适量。然后炒匀。
步骤10/12 点击查看大图
炒匀米饭后把米饭拨到锅旁边，把酱油倒在空的地方，待酱油粘稠后和米饭继续炒匀。
步骤11/12 点击查看大图
然后加入鸡蛋、胡萝卜和虾，还有大白菜。如果是用球生菜做的话那就等快出锅的时候在放球生菜。
最后一步点击查看大图
然后就可以盛出摆盘喽。一份色香味俱全的日式酱油炒饭就好了。

步骤4/12

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小贴士

鸡蛋里加入蛋黄酱是因为这样鸡蛋的口感会更嫩滑，味道也更加好吃。我用的是丘比的红色天使的沙拉酱（普及一下咸味的沙拉酱就是蛋黄酱）。米饭也最好用颗粒分明的呦，不能用太软的米饭，这样口感也会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-24

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