是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法

点击查看大图

黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】

浏览 3.8万 · 收藏 430

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一整条黑鱼怎么吃？试试一鱼两吃，鱼肉打泥包成馄饨，鱼骨煨汤鲜美暖身。将黑鱼和春笋两种高蛋白又鲜美的食材混在一起，包成小馄饨，下入奶白色的汤底中。这组合，简直太任性！

食材清单加入采购清单

黑鱼 1条

、

春笋 2根

、

馄饨皮 1叠

、

鸡蛋 1个

、

葱适量

、

姜适量

、

橄榄油适量

、

鱼露少许

、

料酒适量

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黑鱼去掉鱼头鱼尾，沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。
步骤2/15 点击查看大图
鱼骨切断备用。
步骤3/15 点击查看大图
斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉，切块。
步骤4/15 点击查看大图
小葱切葱花。
步骤5/15 点击查看大图
姜切末，放入鱼肉中。
步骤6/15 点击查看大图
春笋取嫩尖部分，切块。
步骤7/15 点击查看大图
春笋倒入热水中焯1-2分钟，去除草酸和涩味，改善口感。
步骤8/15 点击查看大图
捞出后过凉水，沥去水分，倒入料理机中加少许水打成泥。
步骤9/15 点击查看大图
倒入纱布中挤去多余水分。
步骤10/15 点击查看大图
挤出的春笋水和鱼肉、葱、姜、料酒一起放入料理机打成鱼蓉。
步骤11/15 点击查看大图
鱼肉泥倒入笋泥中，加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉，一点鱼露提鲜。搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲。
步骤12/15 点击查看大图
热锅起油，放入葱、姜、蒜，鱼头和鱼骨翻炒出香味，倒入热水没过食材，大火烧开转中火煨汤。
步骤13/15 点击查看大图
利用煨汤的时间，就可以包馄饨了。在馄饨皮中放入适量鱼肉馅，包成元宝状的小馄饨。
步骤14/15 点击查看大图
另起一锅烧开水，放入馄饨煮开，转小火煮1分钟后捞出。
最后一步点击查看大图
盛一碗鱼汤，放入煮好的馄饨。营养又美味的黑鱼馄饨，最适合天冷的时候用来暖暖身了！

小贴士

1、黑鱼表面有一层粘液，可以在鱼的下方垫一块抹布，防滑。 2、鱼肉太多，可以分次加入料理机中方便搅打。 3、鱼肉高蛋白低脂肪，又容易消化，无论是作为幼儿辅食还是长个的儿童来说，都是再合适不过的食物了。 4、斩下的鱼头鱼骨不用扔掉，用来熬汤，整条鱼一点都不浪费。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-24

换个做法

黑鱼春笋小馄饨的其他做法

黑鱼春笋小馄饨的相关分类

棒棒糖糖葫芦苹果派萝卜丸子手抓饼香菜更多

黑鱼春笋小馄饨的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许