黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】
一整条黑鱼怎么吃?试试一鱼两吃,鱼肉打泥包成馄饨,鱼骨煨汤鲜美暖身。将黑鱼和春笋两种高蛋白又鲜美的食材混在一起,包成小馄饨,下入奶白色的汤底中。这组合,简直太任性!
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步骤1/15
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黑鱼去掉鱼头鱼尾,沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。
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步骤2/15
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鱼骨切断备用。
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步骤3/15
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斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉,切块。
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步骤4/15
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小葱切葱花。
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步骤5/15
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姜切末,放入鱼肉中。
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步骤6/15
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春笋取嫩尖部分,切块。
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步骤7/15
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春笋倒入热水中焯1-2分钟,去除草酸和涩味,改善口感。
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步骤8/15
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捞出后过凉水,沥去水分,倒入料理机中加少许水打成泥。
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步骤9/15
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倒入纱布中挤去多余水分。
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步骤10/15
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挤出的春笋水和鱼肉、葱、姜、料酒一起放入料理机打成鱼蓉。
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步骤11/15
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鱼肉泥倒入笋泥中,加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉,一点鱼露提鲜。搅拌均匀,顺着一个方向搅打上劲。
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步骤12/15
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热锅起油,放入葱、姜、蒜,鱼头和鱼骨翻炒出香味,倒入热水没过食材,大火烧开转中火煨汤。
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步骤13/15
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利用煨汤的时间,就可以包馄饨了。在馄饨皮中放入适量鱼肉馅,包成元宝状的小馄饨。
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步骤14/15
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另起一锅烧开水,放入馄饨煮开,转小火煮1分钟后捞出。
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最后一步
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盛一碗鱼汤,放入煮好的馄饨。营养又美味的黑鱼馄饨,最适合天冷的时候用来暖暖身了!
1、黑鱼表面有一层粘液,可以在鱼的下方垫一块抹布,防滑。
2、鱼肉太多,可以分次加入料理机中方便搅打。
3、鱼肉高蛋白低脂肪,又容易消化,无论是作为幼儿辅食还是长个的儿童来说,都是再合适不过的食物了。
4、斩下的鱼头鱼骨不用扔掉,用来熬汤,整条鱼一点都不浪费。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-24
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