「迟の味」红烧萝卜
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小的时候,一到秋冬交替,奶奶一定会买白萝卜回来。老人家吃东西总有很多讲头,什么“秋冬的萝卜赛人参”,“上床萝卜下床姜,不用医生再开方”,“打了霜的萝卜金不换”之类的,换着方儿的诱导我这个不爱吃蔬菜的小朋友多吃点萝卜。 说话不管事儿的时候,奶奶就开始在做法上翻新花样,今天烧肉明天烧鸡,后天蒸着吃,大后天炸着吃,做起来一个月都可以不带重样的。我对吃东西这么感兴趣,大抵是奶奶从小培养起来的,看到一种食物能变换这么多种形态,有意思极了。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
白萝卜
1根
、
五花肉
100g
、
八角
2颗
、
干辣椒
可选
、
小葱
3根
、
生姜
1小块
、
冰糖
2颗
、
食用油
适量
、
盐
适量
、
老抽
适量
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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放入适量食用油,加入大料、干辣椒小火翻炒片刻,转中火倒入切成块状的五花肉煸炒,炒至五花肉出油,表面略焦黄。
-
步骤2/4
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加入完全没过五花肉量的清水,大火烧开后放入适量盐、生抽、料酒和两颗冰糖,转小火盖上锅盖焖约30分钟,中途要注意如果水不够一定要适量添加。
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步骤3/4
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肉煮到自己觉得合适的软硬度之后,加入滚到切成块的萝卜,盖上锅盖焖炖至萝卜变软,软到什么程度可按照自己的喜好来。
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最后一步
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萝卜差不多的时候开锅转大火收汁出锅。撒上点葱花,美美哒。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-23
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