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麻婆豆腐盖饭

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营养师蓝冰滢

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。 麻婆豆腐很受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱。 豆瓣酱的出现无疑增添了很多菜品的口感，麻婆豆腐也不例外，正是有了豆瓣酱才使得整道菜品的口味得以升华一个层次，不信，那就来试试看吧~
食材清单 加入采购清单
豆腐 一块
、
肉馅 30g
、
葱姜蒜末 适量
、
花椒粉 适量
、
辣椒粉 适量
、
郫县豆瓣酱 适量
、
料酒 会亮
、
水淀粉 适量
、
糖 适量
、
盐 适量
、
青蒜段 适量
、
辣椒丁 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-23

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