新手版戚风蛋糕

浏览 8263 · 收藏 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

男朋友快过生日了，想着亲手给他做一款生日蛋糕。而生日蛋糕的基础就是学会做戚风蛋糕，经过一次失败，后面按着我自己改良出来的方法就能做出完美的戚风蛋糕了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糖粉 30g

、

鸡蛋 2大颗或3小颗

、

色拉油 30g

、

低筋面粉 45g

、

柠檬汁或白醋 5滴

、

纯牛奶 35g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料，称重，注意蛋清盆里要干净无水无杂质
步骤2/15
打蛋器打匀蛋黄，分别加入色拉油，牛奶打匀，再筛入低筋面粉，用刮刀十字形上下轻轻搅拌均匀即可，放旁边备用（这部我忘记拍照啦）
步骤3/15 点击查看大图
可以开始预热烤箱啦，150℃。然后打蛋清，放入几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打一分钟左右至出现均匀小气泡，加三分之一糖粉
步骤4/15 点击查看大图
继续打，这次打两分钟左右至气泡消失后再加三分之一糖粉
步骤5/15 点击查看大图
继续打，这次打两三分钟至蛋白体积变大，提起打蛋器可以顺着尖部缓慢流下，加入剩余糖粉
步骤6/15 点击查看大图
这是最后打好的蛋白，提起打蛋器，可以成倒立不倒的三角形即可
步骤7/15 点击查看大图
取打发好的蛋白三分之一加入蛋糊中搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
搅拌好后全部倒入剩下的蛋白盆中，十字形搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
倒入六寸蛋糕模具里，在桌子上震几下除去大气泡
步骤10/15 点击查看大图
放入烤箱中下层，先150℃烤20分钟观察
步骤11/15
看到蛋糕爬升至最高点了，再调至160℃烤20分钟上色
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕会回缩一点，这时候可以按一按表面有没有弹性，或者拿牙签戳一下，看看里面有没有熟透，可以酌情再烤5至10分钟
步骤13/15 点击查看大图
烤好后立即倒扣放凉一小时，再脱模
步骤14/15 点击查看大图
做好了戚风蛋糕，就可以切开，加水果，抹奶油，做生日蛋糕了哦
最后一步点击查看大图
做六寸戚风蛋糕我只失败过一次，自己总结出的经验就是，鸡蛋如果大的话千万不要用三个，两个就够了，喜欢比较甜的，还可以在打蛋黄的时候加入十克糖哦