千层葱油饼（两种方法）的做法

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千层葱油饼（两种方法）

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

大葱 25克

、

温热水 110克

、

盐适量

、

油适量

、

吉士粉适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
面粉加少许吉士粉。
步骤2/30 点击查看大图
加入温水合面。
步骤3/30 点击查看大图
直到盆干、手干，醒20分钟以上，醒的时间越长越好。
步骤4/30 点击查看大图
做葱油，待油温热时加入葱段炸出葱香味。
步骤5/30 点击查看大图
碗里放少许面粉加入少许盐。
步骤6/30 点击查看大图
热葱油倒入面粉碗中做油酥。
步骤7/30 点击查看大图
切葱花。
步骤8/30 点击查看大图
醒好的面有韧性和弹性。
步骤9/30 点击查看大图
分两份，一份用擀面杖擀成方形。
步骤10/30 点击查看大图
面上刷油酥，用刀切开分成九份。
步骤11/30 点击查看大图
洒上葱花。
步骤12/30 点击查看大图
从一边向中间折叠。
步骤13/30 点击查看大图
另一边也向中间折。
步骤14/30 点击查看大图
再向上折。
步骤15/30 点击查看大图
依次一边向中间折，一边刷油酥，这样好分层。
步骤16/30 点击查看大图
另一边向中间折。
步骤17/30 点击查看大图
依次重复折叠，不要忘了刷油酥哦。
步骤18/30 点击查看大图
最后折成正方形。
步骤19/30 点击查看大图
用擀面杖擀薄。
步骤20/30 点击查看大图
放电饼铛中烙。
步骤21/30 点击查看大图
又薄又酥。
步骤22/30 点击查看大图
另一块面团擀成长方形。
步骤23/30 点击查看大图
刷油酥。
步骤24/30 点击查看大图
两面向中间折。
步骤25/30 点击查看大图
刷油酥后继续向中间折。
步骤26/30 点击查看大图
最后折成长条形。
步骤27/30 点击查看大图
用手拉长沿着一头向里卷。
步骤28/30 点击查看大图
卷成圆圈后用擀面杖擀薄。
步骤29/30 点击查看大图
放电饼铛中烙。
最后一步点击查看大图
比前一种方法做的要韧一些。

步骤4/30

展开全部30个步骤

小贴士

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发布于 2016-11-22

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