汤种奶酪馅小吐司

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这是一款非常让人享用的面包，面团中使用了1：1汤种，经过12小时的冷藏，做出来的面包组织非常松软润泽。Kiri奶酪、加入香味馥郁的椰蓉和酸甜的蔓越莓，做成的奶酪馅，深藏于这款柔软的面包中，甜蜜和浪漫的融合，极好地诠释了什么叫回味无穷。都说美食与身材总要有一个在路上，但是面对芝士糕点，无论它以何种形态出现，也总会让人无法抗拒。于是这样安慰自己：遇见了，便是缘，那就吃吧……

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种 160克

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全蛋液 40克

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水 40克

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奶粉 10克

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糖 40克

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盐 2克

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高筋面粉 170克

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黄油 25克

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酵母 3克

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奶酪 150克

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糖粉 10克

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椰蓉 30克

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蔓越莓 15克

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黄油条 3条

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融化的黄油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
汤种制作：提前12小时以上制作汤种，我用的1:1汤种，85g开水加85g高粉混合拌匀，密封冷藏，制作过程有损耗，实际用量为160g。
步骤2/18 点击查看大图
奶酪馅制作：奶油奶酪软化后加糖粉打顺滑、加入椰蓉和切碎的蔓越莓拌匀。
步骤3/18 点击查看大图
主料中材料全部放入东菱1352面包机进行和面，和面步骤：和面10分钟、暂停10分钟、继续和面15分钟。
步骤4/18 点击查看大图
和面结束，完美手套膜。
步骤5/18 点击查看大图
面团收圆放入面包机进行一发，约40分钟。
步骤6/18 点击查看大图
一发结束，手指沾干面粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
步骤7/18 点击查看大图
排气，均分3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/18 点击查看大图
取一面团，擀成长舌型，翻面。
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底部压薄，头部放上奶酪馅。
步骤10/18 点击查看大图
由上往下卷起，两端捏紧，底部收口处捏紧。
步骤11/18 点击查看大图
放入模具，放入烤箱进行二发，约30分钟，发至2.5倍大。
步骤12/18 点击查看大图
二发结束，用刀在面包表面纵切口子，口子上放入黄油条。放入170度预热的烤箱中下层烘烤30分钟。涂在面包表面的黄油碗可置于烤箱顶上利用烤箱温度来融化。
步骤13/18 点击查看大图
25分钟的时候，面包取出，在表面快速刷上黄油，继续放回烤箱烤5分钟。
步骤14/18 点击查看大图
烘烤结束，趁热脱模。
步骤15/18 点击查看大图
面包颜色非常之诱人。
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黄油的香味很浓郁。
步骤17/18 点击查看大图
看下组织。
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组织很柔软哦。