抹茶蜜豆吐司

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这次的方子，是为了消耗家中多余的蛋白。做蔓越莓酥饼正好只用了蛋黄，这蛋白，被我揉进了吐司中。加了蛋白的面团，面团不是一般的粘手，幸好有柏翠PE9600WT面包机的帮忙，否则手揉，绝对是虐上加虐。

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1小时以上 | 切墩(初级)

抹茶 5克

、

黄油 30克

、

水 185克

、

蛋清 60克

、

糖 30克

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高筋面粉 350克

、

盐 4克

、

酵母 4克

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材。
步骤2/19 点击查看大图
面包机桶中先放入水、蛋白、再放入高粉，糖、盐，酵母
步骤3/19 点击查看大图
启用面包机的和面程序，开始揉面，将一个程序调至30分钟
步骤4/19 点击查看大图
程序结束后加入切成小丁的黄油。
步骤5/19 点击查看大图
再启动20分钟的iMiX程序。
步骤6/19 点击查看大图
观察面团，能扯出大片不破的薄膜程序即可停止。（我一手提相机，一手拉粘手的面团，有点困难）
步骤7/19 点击查看大图
将面团分割成两等份。
步骤8/19 点击查看大图
其中一份加入5克抹茶粉略按压。
步骤9/19 点击查看大图
将面团放入面包机中，用iMiX程序揉3-5分钟，至面团均匀即可。
步骤10/19 点击查看大图
将两色面团用保鲜膜间隔，放在面包机中发酵。
步骤11/19 点击查看大图
至面团发酵至两倍大。（我着急出门，一发略差点
步骤12/19 点击查看大图
取白面团排气后略松驰擀成与面包机同宽的长条。
步骤13/19 点击查看大图
抹茶面团也擀得一样大，将两色面团放在一起，白面团在下，抹茶面团在上。
步骤14/19 点击查看大图
将蜜红豆均匀的铺满一层，四周注意留出空间。
步骤15/19 点击查看大图
将面团一端从下至上卷起。
步骤16/19 点击查看大图
将面包机的搅拌叶片取出，将卷好的面团放入面包机中，开始进行二发。我们可以借助面包机的发酵功能。（因为我不确定何时能回家，所以用的自然发酵，我家的室温18度）
步骤17/19 点击查看大图
发酵至八分满的状态。
步骤18/19 点击查看大图
选择程序26烘烤模式，定时40分钟
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撰写制作步骤烤好后出炉取出放凉即可。

步骤4/19

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小贴士

1我使用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机注意适当的调整 2抹茶粉我用的是五十铃，每一种抹茶粉的味道和颜色都有区别，请大家适量使用。 3由于个人原因着急出门，使一发没到位，导致我的面包没离理想高度差那么一点点。不过组织已经非常松软，口感也不错。 4蛋白的量可以减至40克，将水量增加。这个面团的整体偏温，整形需用手粉。

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发布于 2016-11-21

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