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皇冠面包的做法

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皇冠面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 130克

、

蛋黄+牛奶 52克

、

酵母 1.3克

、

盐 2.6克

、

细砂糖 13克

、

黄油 39克

、

酒渍葡萄干 26克

、

核桃仁 13克

、

葡萄酒 26克

、

糖渍橙皮 5克

、

装饰：

、

蓝莓干 6颗

、

橙皮粒适量

、

冰糖适量

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将干性（除黄油、葡萄干、橙皮、核桃仁外）和湿性材料搅拌，揉至光滑后加入黄油。
步骤2/10 点击查看大图
搅拌面团。
步骤3/10 点击查看大图
搅拌至面团光滑，能拉开面膜后加入葡萄干、橙皮和核桃拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
温室28度，发酵50分钟，可以在面包机里发酵。
步骤5/10
将面团滚圆，松弛20分钟。（松弛的步骤不能省略）
步骤6/10
给面团排气后卷成圆柱型。
步骤7/10
将面团绕成圆圈形，捏紧接口。
步骤8/10
以温度28度，湿度75%，发酵60分钟。
步骤9/10
刷蛋液，放上蓝莓干、橙皮和冰糖。
最后一步
入烤箱，上火200度，下火180度，烘烤18分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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