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小羽私厨之扬州炒饭

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小羽私厨系列菜谱视频《扬州炒饭》。

食材清单加入采购清单

剩米饭 1碗

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 2个

、

虾仁 1小把

、

葱花适量

、

玉米粒 60g

、

盐 5g

、

胡萝卜丁 60g

、

豌豆 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把2个鸡蛋，外加2个蛋黄倒在一起，打散。多加2个蛋黄之后，炒饭的颜色更加好看。
步骤2/9 点击查看大图
把打散的鸡蛋液倒入米饭中。这一步很重要，金包银的炒饭这么做出来才香啊。
步骤3/9 点击查看大图
搅匀备用，让饭粒均匀的裹上蛋液。
步骤4/9 点击查看大图
剥出虾仁，再准备一份速冻蔬菜粒。通常扬州炒饭还会搭配金华火腿粒，如果你有的话，记得加上哦。
步骤5/9 点击查看大图
把虾仁和蔬菜粒倒入开水锅中焯一下，然后捞出来备用。
步骤6/9 点击查看大图
炒锅倒油，油要比平常炒菜时多一些，油热后先把拌过蛋液的米饭倒到锅里翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
炒到米饭外面的蛋液凝固就可以了，把之前焯过水的蔬菜粒倒进去翻炒几下。
步骤8/9 点击查看大图
最后再把虾仁倒进去，根据自己的口味加点盐来调味。撒点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。吃的时候可以搭配一碗紫菜蛋花汤，就是营养很丰富的一餐了。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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