香菇菜包
喧软的面皮,经典香菇青菜馅,貌美的褶子,这一切你也可以拥有。
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步骤1/5
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平底锅烧热后,加入1汤匙油,把姜片加入变香。加笋丁,香菇丁翻炒,收干水分后,取出姜片,盛入容器冷却。
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步骤2/5
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将青菜放入沸水锅内烫熟取出,浸入冰水中,挤去水分用刀切成粗粒,再用纱布挤干水分。青菜碎中放入炒好的香菇笋丁,加入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉拌制均匀,最后放入菜油、麻油继续搅拌均匀即可。
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步骤3/5
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揉面:先把面粉、泡打粉、糖和酵母混合搅拌后,把1/3量的温水倒入,搅拌成雪花片状,再将其余的水加入,搅拌后倒在桌上,表面揉至光滑后,揉圆,将其擀长,一折二再重复折叠擀长至表面光洁。也可以在操作台上将面粉围成'窝状',将酵母,糖倒入面粉'窝状'中,将泡打粉撒在面粉的边缘上,加入70%的温水用手调拌面粉,调成'雪花状',第二次加入20%的水,继续抄拌至面粉呈块状时,双手揉搓面团成面坯。根据面团状态补充剩下的水。达到三光:面盆光、手光、面光。
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步骤4/5
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擀皮,包捏成形。将面团摘成50克重的面胚剂子,用擀面杖擀成圆形包子皮,包入蔬菜馅30克,捏成皱形的花纹,即成蔬菜包。
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最后一步
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熟制:将包好的包子放入蒸笼内,室温醒发夏天20分钟冬天40分钟,待包子醒发好后,水开后放在蒸锅蒸10分钟。
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发布于 2016-11-21
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