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五香带鱼〜五香鱼、腌鱼的做法

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五香带鱼〜五香鱼、腌鱼

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每次做鱼的量不一，料汁大约占鱼的1/3即可，晃晃翻翻都能泡得过来，也不至于过咸。做好后盖盖子或者覆保鲜膜，防止过干影响口感。放冰箱冷藏，吃两三天没有问题。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼

、

五香粉

、

生抽、老抽

、

料酒

、

白糖

、

桂皮、八角、花椒、香叶

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
带鱼处理干净，切段，控水。
步骤2/5 点击查看大图
锅内适量油，将带鱼煎至两面金黄，盛到一个较深的容器里，便于翻拌。
步骤3/5 点击查看大图
锅内留底油，爆香桂皮、八角、花椒、香叶（多爆一小会儿，至八角等焦黑），加入料酒、生抽、老抽，白糖，加五香粉，中小火熬一会儿。其中生抽和五香粉多放些，因为不放盐，全靠生抽入咸鲜味，五香鱼自然也少不了五香粉。
步骤4/5 点击查看大图
将料汁浇到煎好的鱼上，小心翻拌使鱼都沾上料汁，完成。最好腌制半天以上吃，更入味。每过段时间就翻一翻，或者颠一颠，使鱼腌的更均匀入味。我一般是晚上做好，第二天午饭或晚饭吃，挺不错的。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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