生煎包
皮薄底脆,满满汁水,漂亮的褶子,完美生煎包,你一定想拥有。
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步骤1/7
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肉馅馅芯。肉糜加入盐,用手紧贴盆壁搅拌均匀,分三次加入葱姜水,边加边搅拌,再摔打几下,待肉糜出现胶质状,加入生粉,搅拌均匀,一起加入糖,鸡粉,老抽,麻油,胡椒粉搅拌上劲即可,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
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步骤2/7
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300克的基础肉酱和200克皮冻搅拌均匀即可。
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步骤3/7
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生煎皮。将面粉,泡打粉,猪油放入料理盆中,小碗中间加入干酵母,白糖,加入1/3的水,待糖融化后,倒入料理盆中,用手调拌面粉,分三次加入剩下的水,调成'雪花状',揉成较软的面团。室温醒发30分钟。
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步骤4/7
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将面团搓成长条,分成每个25克的小团后。用橄面杖橄至外皮成圆形。
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步骤5/7
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外皮放入生煎馅心20克,打褶成包子的形状。室温醒发20分钟。
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步骤6/7
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锅烧热,火力调至中高火,放入1汤匙油和生煎,加入100克水,盖上盖,待水快烧干的时候,加入3汤匙油,转小火,煎至底部金黄色。
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最后一步
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出锅前撒上黑芝麻和葱花。
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发布于 2016-11-21
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