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鲜肉包子的做法

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鲜肉包子

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周末突发奇想，想做大肉包，看了很多视频、食谱，自己倒腾了一下，没想到一次居然成功了，好开心

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

水或牛奶 200-220g

、

酵母 5g

、

包子馅

、

五花肉或上等绞肉 250g

、

蚝油 3g

、

盐 3g

、

糖 3g

、

麻油 3g

、

生抽 8g

、

老抽 2g

、

食用油 10g

、

水 18g

、

淀粉 3g

、

鸡精 3g

、

料酒 3g

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
发酵粉放入温水中，静置15分钟，待发酵粉微起泡，倒入500g的面粉里，用勺子搅拌至棉絮状。然后开始揉面。直至揉成光滑面团。用保鲜膜或湿布盖住面团。放置温暖处发酵1-2小时。这个时间可以准备馅料。把所有佐料倒入肉中搅拌，直至发黏。
步骤2/7 点击查看大图
等面团发至2倍大时，取出到案板上继续揉面。第二次揉面，将空气排出。揉成光滑面团。将面团搓成长条，切成12等份。我做的是大肉包，所以分成12等份。想做小一点的可以切成14、16、18等份。将分成的小份分别用擀面杖擀成中间厚，两边薄的面皮。
步骤3/7 点击查看大图
将馅料装入面皮中，捏出褶子，漂亮的大肉包成型了！
步骤4/7 点击查看大图
还不错吧？
步骤5/7 点击查看大图
将包好的包子放入蒸笼中，锅底倒入适量的热水，盖上锅盖，再次发酵15-20分钟。不能直接开火蒸。
步骤6/7 点击查看大图
过了20分钟左右，包子明显大了很多，开火蒸15分钟左右，关火焖2-3分钟。
最后一步点击查看大图
当当当…漂亮的大肉包出炉了！熙爸和熙宝一人一次就吃掉了3个，味道绝杀个！

小贴士

面一定要揉至表面光滑，包好包子以后一定要放热水上再发酵15分钟左右，不能直接蒸，不然包子发不起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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