陈皮鸭-家常版
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30–60分钟
| 切墩(初级)
八角
适量
、
桂皮
适量
、
冰糖
适量
、
老抽
适量
、
生抽
适量
、
生姜
适量
、
嫩鸭
1只
、
陈皮
30g
、
米醋
适量
、
花椒
50g
、
黄酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
花椒生姜下入沸水中煮3分钟,等汤色变浓放入鸭肉,一次煮沸,开小火3分钟,去腥
-
步骤2/4
点击查看大图
另起油锅,放少许油,鸭肉煎至两面微微焦黄。鸭皮本身容易出油,食用油要少放。
-
步骤3/4
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依次放入4汤勺黄酒,2倍于黄酒的生抽,1勺老抽,2小块冰糖,八角桂皮和陈皮,大火烧开之后放1勺米醋,转小火半小时
-
最后一步
点击查看大图
一边收汁一边尝一下,调整味道还是用生抽和糖,不要放盐。等汁变得粘稠,即可关火出锅。
小贴士
陈皮鸭,千万不要放盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-21
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