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银耳雪梨红枣羹的做法

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银耳雪梨红枣羹

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秋冬之际，雾霾天总是挥之不去。带上口罩，围上围巾，开启空气净化器，连心情都变得烦躁不已

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丑耳（银耳）一个

、

雪梨一个（较大的）

、

冰糖一大块

、

红枣适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
丑耳，是银耳中的优良品种。干货比银耳颜色黄，涨发率稍小，但是胶质更足，胶原蛋白更多。
步骤2/13 点击查看大图
冷水泡发2小时左右，泡开就好了。水会有些黄，没关系的。因为丑耳干制的过程中没有经过水洗，所以是比一般银耳颜色黄一些。但是，也是因为没有水洗，所以更大程度保留了胶质哦。吃口更糯。
步骤3/13 点击查看大图
泡开的丑耳剪小块，底部焦黄色的部分不要。
步骤4/13 点击查看大图
加足量的清水，水量按个人口味，喜欢稀一点的多放水，不过起码要没过丑耳。用大火煮开。
步骤5/13 点击查看大图
红枣洗干净晾干
步骤6/13 点击查看大图
梨削皮，切成四瓣去芯。梨皮可以留着一起炖煮，我的因为掉在地上了，所以没用
步骤7/13 点击查看大图
去皮去芯的梨，切成小块待用
步骤8/13 点击查看大图
大火煮开的丑耳加红枣，小火炖煮20分钟左右
步骤9/13 点击查看大图
煮到丑耳出胶质，就是勺子倒出来的汤水顺滑，不容易断
步骤10/13 点击查看大图
倒入梨块（有梨皮的一起放进去）
步骤11/13 点击查看大图
再加入这样一大块冰糖（敲成小块比较容易化开，如果敲不动就直接放下去吧）
步骤12/13 点击查看大图
小火再熬煮20-30分钟左右，冰糖完全化开，丑耳的胶质完全释放，汤羹粘稠就可以了。
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成品图

小贴士

注意，加了冰糖后炖煮，要多搅拌，不要粘底烧焦了，大块冰糖的冰糖容易沉底，特别容易焦哦，要小心！其实，把红枣换成枸杞，再多加点水，炖煮时间长一点，就是"小吊梨汤"啦，有兴趣的也可以试试哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-20

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