白馒头
参照了不同的教程,第一次就做成了!这个配方大概可以做五个大馒头,如果想试试成不成功 可以全部用料减半。(做的时候没有拍照,就找了别人的图) 一定要看tips!!
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步骤1/15
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将酵母倒入常温牛奶(温水也行),搅拌无颗粒状。
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步骤2/15
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把面粉,糖倒进去。
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步骤3/15
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用手揉到表面比较平滑。手上干净,盆也干净,面团表面光滑时(三光),就揉好了,用不着揉太久,我揉了五分钟左右。tips:(一开始可能粘手,不要着急加面粉,把盆里干粉利用起来,干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。边揉边把盆边的粉刮到面团上)
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步骤4/15
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盖上保鲜膜或湿布,放入微波炉关上门,发酵2.5小时
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步骤5/15
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发酵好的面团变成原本的2.5倍大
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步骤6/15
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扯开呈蜂窝状,很密集的孔
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步骤7/15
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面团取出,手上抹些面粉,案板撒些面粉,进行第二次揉面。tips:二次揉很重要,为了把面团里的空气排出,使面发得更均匀。如果没有二次揉,馒头不会发得好的。没有二次揉,馒头小,不松软,可以吃但不好吃。使劲揉,吃奶揉(很多北方朋友已经说了,揉得越多、越上劲,做出来越好吃)。揉个20分钟就可以了。
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步骤8/15
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揉好差不多是这样的
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步骤9/15
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排完气以后混成一条
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步骤10/15
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用刀切成几等分,或者用手捏出几等分也行
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步骤11/15
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每一小份揉成圆的
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步骤12/15
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锅里放些温水,不能过热。在面团下面放油纸,玉米皮或者蒸布。然后!!不要开火,先盖上锅盖让面团醒发15分钟(这一部很重要!)
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步骤13/15
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把温水倒掉,换成冷水下锅,一定要冷水下锅才开始蒸,否则影响成效。盖上锅盖大火烧开后转中偏小火,不要一直大火蒸,蒸个20分钟。馒头做的小就15分钟。
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步骤14/15
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Tips:蒸熟后关火,不要马上开盖!骤冷会让馒头变小。捂上3到5分钟,开盖时小心水不要滴到馒头上。
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最后一步
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成品!
所有的贴士我都写在步骤上了,希望你们也可以一次做成功
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-19
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