戚风蛋糕(八寸、零失败)
已经做了N回戚风了,最初是按照别人的方子来做的,后来越做经验越多,也越来越熟悉自家的烤箱,现在都按照自己的配料来做的,我家老公和宝宝超级捧场,很喜欢吃,说比外面卖的好吃多了,朋友们可以参考一下
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步骤1/16
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准备原材料
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步骤2/16
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蛋白和蛋清分离(两个盆子里一定要无水无油)
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步骤3/16
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油,水,细砂糖都放入蛋黄里
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步骤4/16
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搅拌成这样
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步骤5/16
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加入低粉(过筛一下会更好)和盐,继续搅拌
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步骤6/16
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搅拌成没有颗粒顺滑,蛋黄糊成功!
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步骤7/16
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打发蛋白
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步骤8/16
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电动打蛋器低速第一次打发成这样加三分之一的糖粉和几滴柠檬
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步骤9/16
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中高速打发成这样再加入三分之一的糖粉
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步骤10/16
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高速加入剩下的糖粉
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步骤11/16
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最后打发蛋白能立起来,成尖尖的角就说明蛋白打发成功了(千万别过了,打发过的话就会变成豆腐渣的感觉)
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步骤12/16
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去三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌(要像炒菜那样上下搅拌,切记顺时针搅拌,会消泡)
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步骤13/16
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搅拌
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步骤14/16
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搅拌均匀以后倒回蛋白盆中,继续搅拌(要像炒菜那样上下搅拌,切记顺时针搅拌,会消泡)
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步骤15/16
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搅拌完以后装入模具里使劲震几下(把里面的空气震出来,我用的是活底的八寸戚风蛋糕模具)烤箱上下管140度预热5到10分钟,放入蛋糕坯烤30分钟后转上下管150度烤30分钟。
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最后一步
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烤出来以后倒扣在铁网上,晾凉以后脱模!ok可以吃喽!
1、牛奶果妈用的是辉山的纯牛奶
2、果妈觉得单纯吃戚风蛋糕的话用水会比牛奶好吃,水做出来的比牛奶的嫩。如果想要做奶油蛋糕,牛奶的比较适合
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-19
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