水煮鱼片
一家人都爱吃的菜，用的是乌鱼(也称黑鱼），乌鱼刺少肉嫩有弹性，营养价值高，是食疗和滋补佳品。
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步骤1/8
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乌鱼一条，清冼干净，剖成鱼片，滤干水份，加入盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀备用；
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步骤2/8
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青蒜、薄荷、香菜等蔬菜清冼干净，姜、蒜切好备用；
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步骤3/8
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热锅放油，爆香姜丝、蒜片、花椒粒，加入酱料小火炒香；
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步骤4/8
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适量加入高汤（或水）煮开五分钟；
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步骤5/8
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鱼片从厚到薄依次加入；
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步骤6/8
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中火十分钟左右，鱼熟后加入蔬菜，汤开后起锅；
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步骤7/8
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冼锅烧油呛香蒜末、芝麻、辣椒面，浇在鱼上即可。
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最后一步
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喜欢吃什么蔬菜都可以加，这是另一天做的水煮鱼，没有蔬菜用葱花呛香也好吃。
用几种鱼做过，乌鱼的口感是最好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-19
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