传统牛肉火锅
冬季的餐桌上怎能少得了火锅呢!小时候最开心的就是吃火锅的日子,家人会一起帮忙,从采购食材、摘洗、再到烹饪。家里总是洋溢着幸福的味道,最后家人会围坐一桌,开开心心的涮着吃。所以,火锅总能给我带来幸福的感觉。冬天和火锅简直是标配啊!赶快动手做起来吧!
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步骤1/9
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取新鲜牛肉一块。选牛肉时尽量选又点脆骨、有点牛筋的,会更加有口感。
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步骤2/9
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牛肉改刀,切大块放入开水里稍微的煮一下,将牛肉取出,煮出有浮沫的水倒掉。
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步骤3/9
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将取出的牛肉块放入锅中,加入开水(水尽量多点),放入料酒、生姜、干尖辣椒。大火煮沸,再转中火慢慢熬制。(熬制30分钟,时间长了,牛肉就老了。)
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步骤4/9
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取出煮好的牛肉块晾凉,改刀切片。熬好的牛肉汤汁,留着备用。
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步骤5/9
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猪肥肉切小小块,这个步骤可以省略,加入猪肥膘可以让火锅更加香。葱姜蒜辣椒,切小块备用。
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步骤6/9
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起油锅,放入猪肥肉块,煎到猪肉泛黄后再放入辣椒、生姜片,酱油、料酒、辣椒酱、豆瓣酱一起翻炒出红油。
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步骤7/9
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锅中加入步骤④留下来的牛肉清汤,等牛肉锅烧开后在加入提前准备好的豆腐块,开小火慢慢熬煮。(豆腐的步骤忘记拍了,豆腐切小块,在开水里过一下,取出晾凉备用。)
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步骤8/9
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趁着熬火锅锅底的时间,咱们准备下涮火锅的食材,粉丝温开水泡着,蘑菇洗干净撕成小块,豆芽菜、青菜、菠菜洗净备用。千张、大蒜苗洗净改刀备用。
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最后一步
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步骤7中的火锅熬好后,撒上大蒜苗段,咋们就可以开涮啦!我们家没有专门煮火锅的锅,所以就将锅放在电磁炉上,边吃边涮。
涮菜可选择性太多,所以大家可以选择各种涮菜。豆腐焯水是为了煮的时候不易烂,豆腐提前下锅是为了更加入味。步骤3中,住牛肉清汤时要多加水,是为了之后涮火锅的时候可以有更多的汤底备用,火锅汤是越涮越少,这时我们就可以加入熬煮的汤,不会破坏火锅美味性哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-19
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